小昆
从苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会获悉
今年
阳澄湖大闸蟹
将于9月26日正式开捕
作为中国渔业协会授予的唯一的
“中国阳澄湖大闸蟹之乡”
巴城镇凭借得天独厚的水资源
孕育出了
肉味鲜美的阳澄湖大闸蟹
深受广大消费者喜爱
在巴城镇联民村
蟹农邹成刚
正在为即将到来的开捕做准备
最近大闸蟹正在进行最后一次蜕壳，也是最关键的一次，这次蜕壳将决定大闸蟹的品质和个头大小。近期温度比较高，我们配合增氧设备，为大闸蟹蜕壳营造充足的溶氧量。
通过地笼捕捞的统计，一个围网里蜕完最后一次壳的螃蟹大概有20%，刚刚蜕完壳的螃蟹壳软，肉不紧实，蟹黄也还没到最丰满的时候，要再养半个月到二十天才好吃。到九月底，阳澄湖大闸蟹就可以批量上市了。
阳澄湖大闸蟹养殖采用“小、精、高”模式，以小规模的家庭承包为主，创新性地采用虾、蟹混养模式。不仅构建了良好的养殖水生生态环境，还最大限度地保证了虾和蟹的产量和质量。
渔舟唱晚，鸥鸟绕帆
虾蟹满仓歌满船
在昆山尝上一口阳澄湖大闸蟹
实在是秋天最惬意的事情啦
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，
九月圆脐十月尖。”
九月要食雌蟹
这时雌蟹黄满肉厚
十月要吃雄蟹
这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚
1：先吃蟹腿肉，剪开蟹腿两头，用蟹镊捅出。
2：蟹鳌，剪开两头，即可掰开，用蟹勺挖肉。
3：吃蟹黄、蟹膏之前记得先净口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
4：剪开蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
来源：昆山发布
