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勿
忘
六
月
黄
忙
归
江南六月，暑热来临
俗语有云：“忙归忙，勿忘六月黄”
此时节正是“六月黄”的尝鲜之际
大闸蟹进入成熟期前最后一次蜕壳
成就了“六月黄”独一无二的地位
一口只属于这个时节的鲜美味道
让人在时令美食中
感知生活、品味幸福
刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”
一般在2两左右
蟹黄流脂，肉质细嫩，蟹壳薄脆
已经有了颇具规模的流芯膏黄
这就是巴城人每年夏天的心头好
——六月黄
“六月黄”因是一年中的第一口蟹
那鲜味便也自带一种绝妙的仪式感
巴城人在酷暑的夏天里
尤其喜爱这道美食
最会将这一方水土煮得风味十足
真正的美味一般都不要太复杂的制作
六月黄最经典的做法
莫过于“面拖蟹”
当季的毛蟹，蟹黄充盈
搭配面粉、鸡蛋、毛豆的简单组合
就能够完全释放蟹的鲜美
六月黄刷洗干净一劈为二
鸡蛋和面，切面粘上面粉
下锅微炸，锁住蟹黄
随后高汤炖煮，勾芡收汁出锅
此时的面拖蟹色泽金黄、蟹味浓郁
令人食欲大开
趁热咬一口，鲜香软糯入味
唇齿并用，剔壳吸肉
品吮着丝丝缕缕的蟹鲜之味
就是这种最简单传统的吃法
最能表现出六月黄鲜嫩的精髓
阳澄湖美，巴城蟹肥
一年仅此一季的六月黄
大家千万不要错过~
我在巴城等你！
来源：水韵巴城
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