[原创美食]不加一滴水的南瓜馒头来啰 [复制链接]

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北方人做面食是家常便饭，信手拈来，对于南方人的我来说简直太不可思议了，我做的包子馒头刚出锅还能吃吃，冷下来后硬得能在你脑门上敲开个大包。胖子笑呵呵的说，能吃能吃，都是粮食不能丢，以后尽量少做点。天知道我拿捏不住啊！水多了加粉，粉干了加水，最后总是超过预期的量，太为难他了。
      怎么才能做出蓬松暄软的包子呢？看了好多视频，感觉眼睛看懂了手却很笨，心血来潮尝试一下，结果总不尽人意，讨教过单位食堂面点师傅，他笑着说这是技术活，和面的配比，温度，醒发时间，上锅蒸的火候和时间都有讲究，总之要多练，熟能生巧。
      因为家人想吃，我得再去试试。果然做得一次比一次好，信心也满满的。妈妈摘了几个南瓜给我，我答应胖子做南瓜馒头给他吃，结果还真做出来了。分享给大家没放一滴水的南瓜馒头教程：挑南瓜300克左右（尽量挑颜色深一点的这样做出来的馒头颜色艳丽好看），去皮切薄片上锅蒸10分钟后取出用勺子压成泥，放入30克白糖搅拌均匀，等南瓜泥不烫手后放入4克左右酵母粉，500克面粉，一勺猪油后搅拌成絮状用手揉搓至光滑的面团，南瓜水份多可以慢慢放留一点，万一面粉干可以补加，揉好的面团密封后醒发15分左右，面团成蜂窝状后取出再揉搓排气。分成大小均匀的剂子后搓圆后再次醒发15分钟，水烧开上锅小火蒸约15分钟，关火闷5分钟，打开盖子，哇！一个个金灿灿的馒头松松软软的，有几个还裂开嘴好像在跟我笑，胖子尝一口止不住的夸我，嘿嘿，真开心！