[原创美食]花椒+盐，是对梅花肉最高级的尊重。 [复制链接]

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【极简椒盐梅花肉｜肉香的天花板，只用盐和花椒】

没有花里胡哨的调料，
只有最朴素的盐与花椒，
却把梅花肉的鲜嫩，激发到了极致。

经过花椒盐的温柔腌制，
再慢火卤煮，油脂在肉里慢慢融化，
肥肉润而不腻，瘦肉嫩而不柴。

切下一片，
肉香混着淡淡的花椒香气直钻鼻腔，
入口是咸香纯粹的肉味，
越嚼越香，完全停不下来。

这才是吃肉最本真的快乐，
简单，却好吃到让人欲罢不能。
配酒、下饭、当零食，都绝了！

谈叔，我前段时间也老是这样做
1个八角+1把花椒+2勺食盐，锅里不放油，就这几样锅里炒一炒，炒到盐发黄盛出来放凉，然后用这些料腌制梅花肉或者排骨。我一般早上腌好放冰箱，晚上回来烧，腌制时间在10个小时左右。

腌好的梅花肉或者排骨温水洗干净，锅里放凉水把肉煮开撇浮沫转小火，煮大概40分钟就可以把肉捞出来了，锅里的肉汤可以放其它食材比如青菜萝卜之类的蔬菜，这个汤很鲜美，煮出来的肉也很嫩很好吃。

我也喜欢用梅花肉，家里常备山姆的梅花肉，一盒五六块。
小炖盅隔水蒸梅花肉汤，或者用蜜汁叉烧酱做叉烧。淀粉捏过焯水后，再和蘑菇莴笋片炒肉片都很嫩
还可以切小块用烧烤调料腌制后，空气炸锅烤着吃
还没有尝试过大厨和包子说的做法，感觉应该也不错～
梅花肉怎么做都很嫩

牛肋条和梅花肉，我常备的，牛肋条清炖后捞出来切块蘸料吃，另外的汤烫蔬菜炖萝卜那些也很鲜美

不错不错