|
|
清晨的慧聚广场
闽台风情的建筑间漾开一缕醇厚的咖香
循着香气走进秋塬咖啡
烘焙机低沉的嗡鸣在耳边轻响
空气中交织着花果香与咖啡的焦甜
这家扎根开发区的咖啡小店
不仅藏着店长钱彬渊对咖啡的极致热爱
更铺展着从缅甸庄园
直抵开发区舌尖的咖啡全产业链图景
“磨豆的粗细、烘焙的风量、冲煮的水温，每一个细节都能改变一杯咖啡的风味。” 刚忙完一波烘焙测试，钱彬渊的手上还带着淡淡的咖啡香，谈起与咖啡的结缘，他笑着打开了话匣子，“2018年开始自己摸索烘焙，一开始对着机器反复试，调火候、控风量、卡时间，光打样就耗了不少豆子，慢慢才摸出控风烘焙的门道。”
不同于行业内主流的控火烘焙风格，钱彬渊是实打实的 “控风派”。“电热机加热有延迟，控风会更直接；燃气机控火直观，控风的能量穿透咖啡豆却更透彻。” 他边说边指向店内的烘焙机，“不管是赛事方案定制，还是日常烘焙打样，我们都会根据豆子的品种、产地，一点点调试风量、火候和时间，一定要找到最适合它的烘焙程度，不辜负每一颗豆子。”
去年九月，秋塬咖啡的线下门店在慧聚广场“宝岛又一村”正式落地，从店面整体布局到菜单卡片设计，从操作动线规划到专属杯测吧台打造，每一处细节都出自钱彬渊之手。“这个高吧台做了1.1米，就是为了方便大家杯测，弯腰不累，闻香、品味都更顺手。” 他指着店内的核心区域介绍，开店的初衷其实很简单，“就是想把咖啡做得更好，打造一个舒服的氛围，让更多人喝到不同产地、不同口味的咖啡，感受咖啡的多元魅力。”
店内两款招牌——热情玫瑰和小茉莉，更是圈粉无数。"区别于传统日晒、水洗、蜜处理的发酵方式，我们采用了双重厌氧的发酵方式，特别是热情玫瑰这一款咖啡豆，实验了一百多个批次，才让花果香和咖啡的醇香融合得更自然，层次也更丰富。"抿上一口热情玫瑰，入口是柔和的果酸，尾调漾开清甜的荔枝香，完全打破了对传统咖啡的风味认知。
扎根开发区，秋塬咖啡的“咖啡版图”早已越拓越广。作为一家拥有完整咖啡产业链的小店，秋塬咖啡在缅甸拥有专属的咖啡庄园和处理厂，年处理咖啡豆规模达500-1000吨，精品豆、商业豆全品类覆盖，其进出口业务遍及全国，仅昆山本地合作咖啡店就有二十余家，生豆最远送至西藏拉萨、新疆伊犁、福建泉州。“除了生豆、熟豆进出口，我们还有线下咖啡门店、咖啡师专业培训等业务，覆盖咖啡全链条。” 钱彬渊介绍，目前自己已经培养了十几位学员，“希望能把自己的经验分享出去，和同行一起把咖啡做得更好。”
秋塬咖啡的鲜活探索，正是昆山开发区咖啡产业蓬勃发展的缩影。如今的开发区，咖啡产业早已形成从生豆分拨、烘焙加工到线下体验、技能培训、跨境贸易的完整生态，龙头企业与特色小店协同发力，让醇香咖味成为城市的独特味道。这个周末，不妨来慧聚广场“宝岛又一村”的秋塬咖啡打卡，体验从一颗种子到一杯咖啡的匠心之旅，在醇厚风味中感受开发区的咖啡产业活力与独特城市魅力。
来源：昆山开发区发布
|
