秋冬的餐桌，总少不了一碗热乎的氽汤肉，而用木耳和平菇来打底，更是把这份鲜味儿推到了极致。
先看这食材的搭配就藏着巧思：泡发的黑木耳脆嫩弹牙，撕成小朵的平菇软嫩吸汁，两种菌菇在汤底里交织出双重鲜味基底。新鲜猪梅花肉切成薄片，裹满粉浆，入汤汆煮后嫩得像豆腐，筷子夹起时还微微晃动，入口抿一下就滑进喉咙，完全没有柴涩感。
滚沸的清汤里，肉片的鲜、木耳的脆、平菇的糯相互融合，汤汁清亮却滋味醇厚。喝一口汤，先是菌菇的鲜在舌尖散开，接着是肉片的嫩香回甘；夹一筷子食材，木耳咬开时带着汤汁的清甜，平菇吸饱了肉香，每一口都层次满满。撒上一把翠绿的葱花提香，白的肉、黑的木耳、浅褐的平菇、绿的葱花，视觉上也清爽讨喜。
这碗氽汤肉没有复杂的调味，全靠食材本身的鲜味儿撑场，暖身又暖胃，无论是作为家常便饭的配汤，还是秋冬里的一碗慰藉，都再合适不过。一口热汤下肚，浑身的寒意都被驱散，这就是家常菜最动人的滋味啊。
