刚端上桌就被那抹亮泽勾了魂——琥珀色的糖醋汁裹满整条鳊鱼，油光锃亮地泛着微光，边缘还凝着细密的糖霜光泽。筷子轻轻一夹，鱼肉瞬间与鱼骨剥离，雪白的蒜瓣肉带着温润的汁水溢出，肌理间浸满了酸甜酱汁，连鱼皮都煮得软糯带韧，咬下去先尝到脆嫩的胶质，再是浓醇的酱汁在舌尖化开。
酸甜比例拿捏得刚好，不齁不腻，酸得清爽开胃，甜得温润回甘，尾调还带着一丝若有若无的咸鲜底味。酱汁挂得均匀又扎实，每一丝鱼肉都吸足了汤汁精华，入口先是糖醋的馥郁冲撞味蕾，接着是鳊鱼本身的鲜嫩缓缓释放，肉质细嫩却不散，嚼起来带着淡淡的河鲜清甜，没有一丝土腥味。
热吃时酱汁滚烫，裹着鱼肉入口，鲜香味直窜鼻腔；凉透后风味更显醇厚，酸甜愈发柔和，鱼皮也多了几分Q弹。无论是配一碗白米饭，让酱汁裹着米粒吞咽，还是就着小酒细品，那层层递进的滋味都让人欲罢不能，连鱼骨都想嗦得干干净净，妥妥的下饭下酒神器，吃完还忍不住舔舔唇角的酱汁！
