市民胡娟
刷到朋友圈有人晒出
在酒店外摆摊位上买的菜
十分诱人
她立即打听了营业时间
特意赶早来燕满楼排队
三伏天里，每次下厨都像蒸桑拿，这下不但自己可以解放双手，还能和家人一起品尝大厨掌勺的美味，真是两全其美。
胡娟拎着刚买到的
卤味和热菜
脸上洋溢着满足的笑容
昆山多家星级酒店、老牌餐饮企业
纷纷打破传统经营模式
将精心烹制的星级水准菜品
通过外摆摊位形式走进市民生活
让消费者以亲民价格
就能品尝到现做的大厨级美味
在街头巷尾营造出独特的“星级烟火气”
成为城市餐饮消费的新亮点
7月下旬，昆山宾馆的“清凉一夏·春和东坡盛夏美食节”拉开帷幕。这场由文商旅集团指导的活动，将星级酒店的“净菜+现烹”服务推向高潮，日均接待800人次，营收增长30%。
下午3:30分，摊位还未开张，市民已捧着免费酸梅汤排队等候。宫保鸡丁、爆炒腰花、响油鳝丝等本帮菜香气四溢，现场烤鸭档口更是围满食客，都是奔着星厨现场烹饪而来。大厨唐凡和王俊伟在开放式厨房内忙得热火朝天，勺子都抡出了残影，灶台火光映红了脸庞。短短半小时，就出了20份餐。“食材全透明，看着大厨炒，比外卖放心多了！”市民施女士赞道。“我们要让顾客用大排档的价格，吃到大酒店的锅气。”唐凡说。
除了家常菜，昆山宾馆还增设了烧烤小花园、青岛啤酒售卖区等档口，激活夏日夜晚消费。营销部经理李鑫介绍：“外摆不仅是卖菜，更是传递‘绿色健康’理念。”接下来，酒店会根据市民需求，不断更新菜品。配合政府打造“便民生活圈”，开拓“夜经济”市场。同时还将通过抖音、官微等方式扩大宣传，并开发网络预订专区，让星级服务走进更多家庭厨房。
“朱阿姨，酸菜鱼一定给我留一份啊！”上午9点不到，燕满楼的外摆摊位刚刚支起，老熟客们热情的招呼声就已此起彼伏。看着门前早早排起的长队，酒店负责人朱学英当机立断，将原定10点的营业时间提前至9点。“这些老顾客顶着三伏天的大太阳来支持我们，怎么能让他们久等呢？”朱学英一边忙着招呼客人，一边说道。
毗邻玉龙菜场，让燕满楼的菜都带着“菜场直达”的新鲜劲儿。顾客若有特殊需求，工作人员随时可以下楼现买现杀。“昨天有位老主顾想吃现杀的鳜鱼，就在微信群里说了一声，我们立刻去菜场挑了条最肥美的，现杀现做。”服务员小王自豪地说。盐水鹅、卤牛肉等招牌菜每日售罄，限量版酸菜鱼、松鼠鳜鱼则需提前预订。“我们就像邻居家的厨房，顾客想吃啥，我们现做啥。”厨师长陈前东说。
在燕满楼，人情味是“隐藏菜单”。这里的外摆不仅有美食，更有暖心服务：两位保安师傅买完后想就地用餐，酒店便开放空调包厢并赠送酸梅汤；上班族在微信群预订，下班就能来直接取餐；剩余菜肴由员工们一同分享，避免浪费。
凌晨5点，当城市还在沉睡时，银峰老鹅馆的主厨张虎和主管彭自立已点亮后厨的灯，开始制作当天的卤味。
银峰老鹅馆的外摆虽然在4月3日才正式开售，但这个创意其实酝酿已久。“几年前我们就尝试推出‘卤味坊’净菜服务，现在终于升级成了现做现卖的外摆模式。”银峰老鹅馆大店长陈海燕介绍，每天40道菜品中，稻草扎肉、招牌老鹅和秘制卤菜最受欢迎，甚至有住在乡镇的顾客专程驱车购买。
尽管是外摆，银峰老鹅馆仍坚持酒店级管理：9:30的例会上，经理刘小玲细致分配任务；切配、炒菜、冷菜分区明确；工作人员全程佩戴口罩头套；排队市民免费领取口罩，并根据引导有序选购。收银台前，服务员手指飞速点击收银系统，半小时内，一些热销菜品甚至一抢而空，需要补货。市民王先生第一次光顾便消费了180元，他说是自己好朋友推荐的，准没错。
大堂里，直播镜头记录着火热场景，评论区不断跳出“卤鹅多少钱”“明天有没有红烧肉”的提问。微信订餐群里，老顾客们早已开始预订第二天的菜品。“我们就是想让大家知道，酒店现烧现卖的菜，每天都能带回家。”陈海燕笑着说。
酒店以美食为纽带
将精致美味转化为市井烟火气
既拓宽了经营思路
也让酒店成为
日常生活的美味补给站
正如一位顾客所言
“现在逛酒店和逛菜场一样开心，
这才是真正的‘星级’便民服务！”
来源：昆山发布
