[原创美食]学做腐乳 [复制链接]

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1.泡发黄豆



2. 打浆



3.滤渣



4.煮浆



5. 点膏



6. 装箱压制



7. 豆腐出来了



8.发酵粉



9.粘好发酵粉等待发酵



10. 发酵完毕



11.炒调料（微辣辣椒面+花椒面+五香面）



12. 高度白酒洗澡
      忘拍图了.....

13. 裹好调料（多盐+炒好的调料）装密封罐



14. 放冰箱二次发酵二周
      很浓的腐乳味道，可以吃了

每一个步骤都做得很好啊
那毛豆腐发酵的真好看，毛茸茸的一层

感谢分享

高手在民间

我老家有卖那种毛茸茸的豆腐卷，炒个青椒可好吃了

雪白的毛茸茸的，每一步都很成功，厉害的。除了没有那个发酵粉，其余工具食材都有，还买了很多食用熟石膏粉，可惜总是点膏不成功