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求会做大米发酵米食的高人指导下，自己做的米饼总是发不好 [复制链接]
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帅哥离线1欢乐英雄1
级别: 昆山初级市民
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
求会做大米发酵米食的高人指导下，自己做的米饼总是发不好

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在线听风看雨
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只看该作者
沙发  发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
同求

国庆回家买发糕，问老板，不肯说
只说米和米桨非常关健
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离线凝翠一方
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板凳  发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
回 听风看雨 的帖子
听风看雨:同求
国庆回家买发糕，问老板，不肯说
只说米和米桨非常关健 (2024-10-11 14:11)

这哪能问到啊
好多东西都是人家花钱出去学来的
我上次听人说他出去花了8000块学了个配方做卤菜，那一个方就是8000块
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美女离线快乐的小熊
级别: 昆山中级市民
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地板  发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
前天也试了做发糕，结果失败了。。。
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离线rulaichina
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4楼 发表于: 10-11 , 来自:上海市0==
做发糕简单的。
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在线听风看雨
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5楼 发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
回 凝翠一方 的帖子
凝翠一方:这哪能问到啊
好多东西都是人家花钱出去学来的
我上次听人说他出去花了8000块学了个配方做卤菜，那一个方就是8000块 (2024-10-11 14:12)

关健我和他比较熟
几十年的老街坊了
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在线听风看雨
级别: 昆山荣誉市民
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6楼 发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
回 rulaichina 的帖子
rulaichina:做发糕简单的。 (2024-10-11 14:19)

做谁不会呢
要做出来软糥Q弹，口感细腻哇
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帅哥离线千代子帽业
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7楼 发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
做成团不难，
做到想要的味道可能有点差异化！
关键是你认为这样子自己吃可能该这样做，实际上是那样做！
是不是真的发酵，吃吃看就知道有没有发酵的味道，还是用的起泡剂就知道了
楼中楼
  • 2024-10-11 17:53 吃饱了撑了: 发好了有酸味，不发酸又不松软
  • 2024-10-11 19:22 千代子帽业: 酸味太大说明可能发酵过度了，也有可能发酵温度太高了，温度低一点，时间长一点，酸味可控
  • 2024-10-12 10:16 吃饱了撑了: 谢谢指导我再来试试
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千代子帽业 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 10-11
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美女在线爱上幸福的感觉
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8楼 发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
专业的帽子哥来了
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美女离线guilaideji
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9楼 发表于: 10-11 , 来自:江苏省0==
我只作过面粉发糕    挺成功的   米粉的没试过   是不是就是我们小时候吃的米饭饼那种酸唧唧的味道
楼中楼
  • 2024-10-12 10:19 吃饱了撑了: 面粉发的不好吃，要米粉发的才好吃
  • 2024-10-12 17:11 guilaideji: 酸唧唧的口感我都不太喜欢
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