[百姓话题]“炒惊蛰”！ 滋润又养人，惊蛰就吃它了 [复制链接]

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惊蛰，二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。

——《月今七十二侯集解》

惊蛰又名为“启蛰”，是二十四节气中的第三个时节，是反应自然物候现象的一个节气。所谓“惊”，即惊动，“蛰”是指蛰伏在泥土中的昆虫。

惊蛰，即指天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。中医认为：“风为百病之长”，寒、暑、湿、燥、火等大多借助风邪而侵及人体。

“春雷响，万物生”，惊蛰时节，气候既非大寒，又非大热，春雷乍动、雨水渐多、万物生机盎然，同时各种病毒和细菌也活跃起来，顺时而食，此时养生应以“健脾、利涩、化痰、避风”为主，做好流行性疾病的预防，可以吃一些如大葱、蒜苗、蒲公英等有助杀菌、清热解毒的食物。

今天给大家带来一款养生饮品——五豆饮。惊蛰节气，民间有炒惊蛰的习俗，在这一天，将豆子和小麦仁一起反复翻炒，豆子在锅中发出“噼里啪啦”的声响，寓意可以吓跑虫蚁。

黄豆健脾益气，绿豆、赤豆、黑豆清热解毒，白扁豆健脾祛湿，小麦仁养心益肾、和血健脾。

炒熟的五豆和小麦仁调制出的饮品可以达到健脾养胃、化湿和中、扶助正气、抵御病邪的功效。此饮口感微甜，性味温和，任何体质人群（包括孕妇）都可以放心食用。

1. 把上述材料混合洗净后沥干，入热锅反复翻炒至熟；

2. 锅中加1000ml水，大火煮沸，转小火再煮10-15分钟左右；

3. 连汤带料一起倒入料理机中，根据个人口味加入适量冰糖，打碎成混饮，倒入杯中，趁温饮用。

春生，夏长，秋收，冬藏。智者之养生，必顺四时而适寒暑。快节奏的当下，如何适应四季轮替、气候变化，有效防病治病、健康养生，逐渐成为大众焦点。

应公众所需，我们推出原创养生栏目《金杏药膳 顺时而食》，邀请昆山市中医医院及院外各界名老中医，顺应二十四节气之特点，结合现代营养学理念，倡导中西融合，寓医于药，药食同源，用通俗易懂、浅显明了的语言及文字，将“食养”广布于众，希望与您一起养出“精气神”！