随着阳春三月的到来,除了能踏青赏花、放风筝,对于吃货来讲春天特别的“好吃”;
有香椿、青团、桑葚...还有最鲜嫩的春笋,而它几乎适用于所有的烹调方式,最经典的做法就是油焖春笋,算得上打开春滋味的第一名。
虽被唤作“油焖”,可是吃起来却一点都不会腻;甜甜嫩嫩的春笋,每根都裹着亮晶晶的酱汁,鲜甜脆嫩又爽口,感觉和春天的阳光一样美好~
做法一点也不难,手残党也能做,笋焯水后加酱汁焖熟,炒好的油焖笋,美味的恰到好处。
冰糖勾勒出的色泽红亮诱人,薄酱让笋子也多了赤浓的咸香。夹一根,把外裹的酱汁先和着米饭拌匀,再一起送入口中。
这满满鲜香下肚,春天的好滋味也跟着一起入了腹~春日里缺不了的就是这口鲜,下酒配饭或佐粥,口水完全兜不住!
油 焖 春 笋
新鲜春笋5根
老抽/料酒/生抽/盐/糖
1. 春笋去皮,洗净切条,锅里烧水,放春笋煮3分钟,捞出沥干;
2. 调制料汁:加生抽,老抽,糖和适量料酒,水,搅拌均匀;锅里倒宽油,放入春笋炒至表皮微黄后捞出备用;
3. 锅里留少许底油,倒入料汁,加水漫过笋,盖盖转中小火煮20分钟左右,转大火收汁,盛盘撒点小葱花即可
上桌后真的很抢手,分分钟就光盘,太下饭了,每次我都能吃3碗饭!
这道油焖春笋看似重油重糖重酱,实则入口非常鲜嫩爽口,咸中带着甜味,且经过高温热油后可以帮助去掉春笋的寒性,让人百吃不厌!
来源:美食工坊