炸春卷,又称春饼、薄饼,用豆芽、肉丝和木耳丝做馅料,用细嫩而绵韧的春卷皮包裹,再下油锅炸得酥脆;
色泽金黄的外皮里,包裹着鲜美丰富的馅料,一口咬下去,吃到嘴里酥酥脆脆,内馅又香又软料又足,吃起来是满满的幸福满足~
春卷还是一道可盐可甜的百搭菜,除了加入咸馅料,甜甜的豆沙口感也是极好吃,外酥内软,夹着甜甜的豆沙,越吃越爱吃~既可饱腹还可代替甜品。
而且甜口的做法比咸的还简单哦,只要备好原料,几步就能轻松搞定!
炸 春 卷
(馄钝皮版)
大馄饨皮/猪里脊/红豆沙
豆芽/黑木耳/火腿肠/菠菜
白胡椒粉/生抽/蚝油/香油
【菠菜猪肉馅】
1. 猪里脊切肉丝,加入盐,白胡椒粉和生抽腌制10分钟;菠菜洗净切段;
2. 锅里热油,下肉丝翻炒变色,放入菠菜,加入少许盐和香油调味;
【三丝馅】
3. 黑木耳和火腿肠切丝,豆芽洗净备用;
锅里热油,下豆芽煸炒至软,加入黑木耳和火腿肠,加适量的盐,生抽和蚝油调味,出锅前滴几滴香油;
【包春卷】
4. 取一张馄饨皮(馄饨皮一般较厚),表面刷一层油;叠加一张,再刷油,重复操作(一般4-5张),用擀面杖将皮擀薄;
将擀好的馄饨皮一张张撕开,绝对是肉眼可见的薄~
5. 取一张馄饨皮,馅料舀至一角;一角卷起,两边往中间折,再从下往上卷起,到小三角的部位时,顶部刷水粘合;
6. 三丝春卷和香甜豆沙馅春卷同上,将包好的春卷放入油锅中炸至金黄色即可。
刚出锅的春卷外焦里嫩,内陷鲜香,外皮酥到掉渣,简直不要太好吃~
吃春卷要趁热,但吃的时候,先咬上一小口,待内部热气稍稍散去,再大快朵颐。
过年吃得就是一种年味,一种回忆,减肥的事年后再说,开心吃才是过年才有的快乐;
没有春卷皮,照样吃春卷;炸一炸,依旧那么酥脆,而且随心所欲,爱怎么吃就加什么料,过年就要这么咔吱脆~
来源:美食工坊