地瓜的热量非常低,既可以当主食又可以做菜。在众多地瓜做法中,小编认为最能称得上宴客菜的莫属拔丝地瓜了,每次去饭店跟朋友聚会必点这道菜,牵丝不断,丝丝甜腻,既好玩又好吃。
红薯 1个、熟黑芝麻 1克、糖 100克
2.地瓜洗净去皮
3.将地瓜切成连刀快
4.地瓜沸水焯1分钟
5.倒入15g生粉
6.用手抓匀
7.油温至7分熟,转小火下地瓜,用筷子来回翻动
8.炸约3分钟左右至地瓜金黄沥干捞出
9.用双层滤网过滤熟油,冷却后用保鲜膜封存
10.油锅倒入少许油,倒入100g糖
11.小火炒至糖完全融化成黄褐色
12.关火,放入地瓜快速翻炒,盛出
13.最后撒上熟黑芝麻点缀即可
1、地瓜下沸水焯1分钟后再下油锅,这样地瓜比较容易炸透;
2、当糖完全融化成黄褐色后,关火迅速翻炒,动作要快否则容易粘连;
3、放凉的糖浆会变硬,因此在上桌后要马上拔丝,否则糖浆变硬后很难再拔出丝来;
4、装拔丝地瓜的盘子一定要提前抹油,这样可以防止地瓜粘盘;
5、地瓜刚做好很烫嘴,可以配上凉白开一起上桌,在地瓜热的时候蘸着吃,非常脆而且还不烫嘴;
6、地瓜中含有丰富的维生素C,进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育,起到防癌的功效。此外,维生素C还具有排毒养颜的功效。