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[家长里短]冬日路边香甜的爆炒米出现啦!勾起大家儿时回忆 [复制链接]

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美女离线草莓屁屁
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
人越长大,就越怀念小时候的年味,不是那时候过年有多么欢喜,而是再也找不到曾经的感觉了!记得小时候每个人都盼望着过年穿新衣、放鞭炮、炸油果、贴对联、看春晚、走亲戚到处都洋溢着浓浓的“年味”。


你们还记得爆炒米的机器是一只黝黑的大肚子铁罐,上面有一个小口,有一个漏斗把米倒入,关上铁盖,用铁管扳手拧牢。整个机身形似椭圆的冬瓜,两头各有支架,悬在铁皮煤炉子上。爆炒米师傅右手拉着风箱,左手摇动爆炒米机,在蹿着火焰的炉子上旋转。之前要两只手同时操作,没得休息,时间长了,会有些吃力,现在有电瓶了,只需要一只手摇爆炒米机,累了还能换换手。爆炒米看似简单,其实也是一门技术活。首先,用来爆炒米的米不能要干燥但不能晒干,否则会影响炒米的外观;其次爆炒米的火候掌握要恰到好处,过与不及都不好,基本上火候都是看压力表,但压力表也会坏,这个时候就要看事做事,看好时间,时间差不多了就要快点停下来。

话说现在爆炒米也很少了,那天刷到抖音上看到有人在路边爆炒米,正是蟹季的时候,吃的人和买的人也比较多,要等好久,爆完分成两大袋子装的,那天买了30块钱,吃了一块总感觉没有小时候那种味道了,不知道是不是我嘴巴有点叼,还是啥。反正有些人一般都自带来料过去加工的,现在好像煮糖煮花生都不需要了,真的是怎么方便怎么来。

以前是经过烧米、爆米、煮糖煮花生、搅拌、倒模定型、切割等六道纯手工程序。如同放炮一样“砰”的一声巨响,瞬间热气升腾数不清的嘭米从黑乎乎的“炮膛”中“蹦”到一条长长的编织袋里嘭嘭米就诞生啦~ 把嘭嘭米、糖、花生趁热搅拌均匀马上就可以倒入模具啦!压平、冷却三五分钟、切片完成。








[ 此帖被草莓屁屁在2023-01-02 11:27重新编辑 ]
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仅剩归途 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 2023-01-07
大头哥哥 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 2023-01-04
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离线快意江湖
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沙发  发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
请问这地址是哪里啊
楼中楼
  • 2023-01-02 11:42 zpks: 张浦银河路赵浦村西南角路口朝南20米
  • 2023-01-02 11:45 草莓屁屁: 对的
  • 2023-01-02 23:54 上善若水…: 天天在吗?
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帅哥离线金箭小鲍
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板凳  发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
回忆满满啊
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美女离线快乐阿拉蕾
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地板  发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
"呯”的一声把路过的老伯伯给吓倒了。
楼中楼
  • 2023-01-03 15:38 瓦尔登: 怎么可能?围着回忆才是
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帅哥离线超级菠萝
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4楼 发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
儿时回忆
楼中楼
  • 2023-01-02 12:45 草莓屁屁: 是的呢
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帅哥离线xtlword
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5楼 发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
小时候的最爱
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帅哥在线夏晨东
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6楼 发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
周一快乐!
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离线银角大王
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7楼 发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
小时候最期待砰的那一声
楼中楼
  • 2023-01-02 19:25 草莓屁屁: 是的
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帅哥离线兮里糊涂
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8楼 发表于: 2023-01-02 , 来自:江苏省0==
现在不好这一口了
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帅哥离线她大爷
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9楼 发表于: 2023-01-03 , 来自:江苏省0==
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