昆山老城区的东塘街，是一条有着年代和岁月的老街，藏着一城最地道的烟火味。伟顺老汤面便守在这条老街上，与老街的底蕴相融，一锅老汤熬煮经年，一碗面香飘巷陌，成了老昆山人舌尖上的念想。
东塘街的老，是刻在高板桥石缝里的时光，是飘在风里的市井气；伟顺的老，是汤锅里沉淀的鲜香，是浇头上揉进的匠心，老街配老汤，岁月酿美味，恰是最合宜的相逢。
去伟顺吃面，排队是常事，有晨练归来的老人，有步履匆匆的上班族，还有晚起的情侣，皆是为了那碗独一份的老汤面。我总惦着他家的大排，往往面都吃了半碗，那块裹着浓香的大排才姗姗来迟。
后厨的师傅忙得不停，大排要现裹料、现炸制，少一分火候都不行，再急也只能耐着性子等。可那香气总从厨口飘出来，勾得人鼻尖发痒，肚里的馋虫直闹，想着那口浓香，便觉得再久的等待都值得。
也有实在等不及的时候，眼看上班要迟到，只能悻悻离去，心里却念着那味，转天定要起个大早，赶在第一波食客前到店，惹得老婆笑问，莫不是一早要去吃什么山珍海味。
伟顺的大排，确是担得起这份惦念。外皮裹着店家秘制的粉料，经热油一炸，金黄酥脆，咬开时却不焦硬，反倒带着几分绵软。那股浓香混着油炸的焦香，两香相融，霸道地钻进口鼻，鲜而不腻，香入骨髓。瘦肉紧实不柴，肥肉油润化渣，连骨头缝里都浸满了滋味，啃上一口，满嘴生香，让人忍不住连骨头都要嗦上几遍。
有段时日，我吃面总不忘打包两块大排，带回家给儿子吃，小家伙吃得满嘴油光，连说比什么零食都香，那模样，成了我心底最暖的光景。
去年伟顺重新装修，店面面貌焕然一新，亮堂整洁，却依旧守着老味道。老汤还是慢火熬煮，骨香与料香交汇，汤底清鲜醇厚，喝上一口，暖心暖胃；面条筋道爽滑，吸足汤汁，根根入味。新推的爆鳝、香菇面筋面，更是成了招牌，点击率居高不下，大堂里又开始排起了队，熟悉的场景又回来了。
我素来偏爱大排与爆鱼面，鳝丝面次之，可尝过伟顺的爆鳝面后，便彻底改了口味。他家的爆鳝，选的是新鲜黄鳝，现划现炸，油温掌控得恰到好处，鳝片炸得外酥里嫩，金黄油亮，不见一丝腥气。入口时，外皮的酥脆与内里的细嫩交织，鲜美的鳝肉混着油香，越嚼越有滋味。配上吸饱汤汁的香菇与面筋，香菇鲜醇，面筋软糯，吸足了爆鳝的鲜香与老汤的醇厚，三者相融，一口面，一**鳝，一口香菇面筋，鲜得人舌尖打颤，直叹人间至味不过如此。
前天中饭晚点了，约了同事同去伟顺，执意推荐大排与爆鳝双浇，再添一份香菇面筋。后厨师傅笑着说，这两道浇头都要现烧现炸，得稍等片刻。我们便找座坐下，看着老街的人来人往，闻着满店的面香，心里竟无半分焦躁。等待的时光里，香气愈发浓郁，待浇头端上桌，那股鲜香瞬间漫开，夹起一块爆鳝，咬下一口大排，只觉所有等待都化作了舌尖的惊艳。
原来，美味从不是唾手可得的，就像伟顺的大排与爆鳝，需经秘制、现炸、慢煮，才能酿出这般醇厚滋味。
生活亦是如此，那些值得珍惜的幸福，往往也需要一点等待，一点耐心，经时光酝酿，才会愈发醇厚绵长。
就像东塘街的老，伟顺汤的醇，皆是时光与匠心的馈赠，在等待中，品出美味，也品出生活的真谛。
来源：白鹭的天空
