看到篇文章转过来给大家看看，作为本地人是不是都是如此呢？
在昆山这座城市工作生活多年，再加上身边的同事大多都是本地人。从他们的日常生活习惯可以发现，昆山本地人的饮食习惯清淡为主。
大部分的素菜都是放点生姜，清炒一下，有些菜里面还会加入少量的黄酒或白糖。很少会放辛辣、麻辣这种调料。
有个昆山本地朋友说，他们从来不吃醋，买了一瓶醋，可能一年都用不掉。尤其是上了年纪的本地老人家，更是一点点的辣和奇怪味道都不能吃，好像烧菜只放油和盐就好。
年轻人因为受外来人口的影响，经常在外面吃些麻辣烫、火锅冒菜这种东西，对辣已不是太抵触。
但是总体来说，他们饮食还是以清淡为主。
清淡之外，他们也特别喜欢红烧的食物，比如说红烧肉、红烧鸡、红烧鱼，红烧各种荤肉菜。
昆山本地有名的奥灶面，就是特制红汤面。汤加入酱油红烧过，油而不腻，入口鲜香。
有时候看本地同事做了一桌菜，素菜基本是简单的清炒，本色本味。荤菜就满桌都是，红乎乎、黑乎乎，全是放了酱油红烧的结果。
他们尤其擅长做红烧肉、红烧蹄髈这种。如果你来昆山周庄或甪直等古镇旅游，就会发现，那里都有真空包装的特产红烧蹄髈在售卖。
其中比较有名的万三蹄髈，是以曾经的江南巨富沈万三名字命名的。可能那个清贫的年代，只有巨富之家才能经常吃红烧蹄髈吧，普通百姓羡慕的生活。
我曾见过本地人做红烧肉和红烧蹄髈。用一个专门的烧木柴地锅小灶，买来五花肉、蹄磅，五花肉切成大四方块状，热水洗净杂质。
锅中加入清水、八角肉桂等料包，水开了以后加入老抽、生抽继续煮，中间酌情加入一些白糖，文火煮两个小时以后，肉变得非常的软糯，入口即化。
俗话说，一方水土养一方人。环顾身边昆山本地人。即使中年以后，大部分以瘦高型身材为主，无论男女，甚少有膀大腰圆胖子。
这可能是和他们清淡的饮食，规律生活习惯有关系吧？
江南鱼米之乡，自古稻米丰富鱼儿肥美。养胃养心，滋润了灵动深厚的江南文化底蕴。
入乡随俗，在这里生活久了，我们的苏北口味也略微被改变了一些。素菜以清淡为主，荤菜才做点重口味或辣辣的开个荤，解解馋。顿顿无辣不欢的饮食，已无法消受。
人真的是很容易被环境改变，无论饮食习惯，还是行为。
