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[网友版聊]烟火人间，美食在肚 [复制链接]
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帅哥离线不戒不痴
级别: 昆山高级市民
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10楼 发表于: 12-08 , 来自:上海市0==
烤大油边看着挺好吃，就是配料表有点复杂
楼中楼
  • 2025-12-08 20:04 白开水momo: 复杂就复杂，也不是天天吃
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离线游离的瞬间
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11楼 发表于: 12-08 , 来自:江苏省0==

萝卜丝饼一定要趁热吃
阿拉丁要搞个铁锅炖大鹅
昆币瞬间就紧俏了
双猫指不定，到时一毛不拔
哪个妹妹姐姐都不舍得给了
楼中楼
  • 2025-12-08 20:04 白开水momo:
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离线游离的瞬间
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12楼 发表于: 12-08 , 来自:江苏省0==
炒牛肉丝要不要水淀粉啊
因为我炒的有点老
嚼起来费劲～
我妈说假牙都要嚼碎了
楼中楼
  • 2025-12-08 20:03 白开水momo: 我这个是吊龙，不用，爆炒变色就好放料装盘了，嫩甜的。普通部位的牛肉，还是要用水淀粉捏一下再爆炒，一般牛肉丝是和大蒜叶炒的多，你别炒太久啊。和煎牛排一样道理，也不能太久，就几分钟的事儿
  • 2025-12-08 20:05 白开水momo: 看到你问我又特地登录下，去洗澡啦，真下了
  • 2025-12-08 20:09 白开水momo: 你提前几分钟，用水淀粉，生抽一点儿白糖腌制一下再炒牛肉丝
  • 2025-12-08 21:18 白开水momo: 洗好了吹干头发又来了，想想还是要跟你说清楚，因为我想起来铁锅也有区别，有的人锅会粘。我昨天用的吊龙我切的很薄的，部位也嫩，加上我们平时都是涮火锅吃，几秒就烫熟了，所以我就没有浆，直接辣椒洋葱和大蒜粒炒断生后，加入吊龙再炒十几秒就好了的。牛肉丝还是要浆一下的，尤其是普通部位的牛肉。和大蒜叶炒的牛肉丝，先浆好，油锅热后下锅爆炒断生就盛起来备用，大蒜叶用热油炒好后，再加入断生的牛肉丝，放调料后装盘。
  • 2025-12-08 21:19 白开水momo: 猪肉的话，我一般都是用里脊肉和梅花肉，这个我都是会提前用水淀粉浆好，用八成开的水焯一下捞出备用，和肉一起炒的蔬菜放入油锅炒或者煮断生后，再加入肉片肉丝之类的。 还有一个，肉丝和肉片的切法不对也有可能造成口感老。切肉丝顺着肉丝的纹路切，肉丝不易断；肉片的话，横截面切法，肉片就不会柴。（都是我自己平时的小白经验，有不对的，再做研究）
  • 2025-12-08 21:48 游离的瞬间: 猪肉水淀粉浆好，还要放到水里焯啊，不应该直接下油锅吗？～焯水这个步骤我是没有的，不过讲真，你做菜确实比我用心，我水平差也是事实～做菜是我生活中，最拿不出手的～
  • 2025-12-08 21:51 白开水momo: 这个焯水，就一会会，不需要多久就要捞出的。会让肉更清爽干净，口感也好，感觉跟定型一样，不会让你炒出来的菜汤水混混的，会很清爽。我现在一时半会找不到成品菜图，我很久不炒肉片了……
  • 2025-12-08 21:52 白开水momo: 菠菜也是焯水后，再起油锅炒一下就好了
  • 2025-12-08 21:53 游离的瞬间: 菠菜焯水我去试试～这个简单
  • 2025-12-08 21:54 白开水momo: 菠菜是必须焯水的，去草酸的。有很多含草酸的蔬菜，都需要焯水的，你可以查一下
  • 2025-12-08 21:56 游离的瞬间: 我不查了，只在论坛学，一步到位
  • 2025-12-08 21:57 白开水momo:
  • 2025-12-08 22:00 白开水momo: 白菜肉丝里的肉丝，我也是提前浆好焯一下水捞出来沥干，然后白菜另起油锅炒一下，然后再放入肉丝一起烧熟的。多个年糕的话，也是这样。冬天时节的一道美食
  • 2025-12-08 22:03 游离的瞬间: 我想了一下，肉丝水淀粉浆过后，再焯水，油锅里跟蔬菜搭配，肉不会糊搭搭的，菜色会显得更清爽，视觉效果会更好
  • 2025-12-08 22:04 白开水momo: 对的，就是这样的
  • 2025-12-08 22:06 游离的瞬间: 论坛里，做菜水平好的，你也是其中之一
  • 2025-12-08 22:10 白开水momo: 有的大厨是不高兴发帖子，我也只是家常。我这两年已经开始偷懒了，以前还经常包百叶包塞油泡油面筋，包饺子馄饨
  • 2025-12-08 22:19 游离的瞬间: 普通人家常菜就够了，你老公闺女都喜欢吃，这就是最大的成就～
  • 2025-12-08 22:23 白开水momo: 是的，我老公回来就说“烧这么好吃的，我又要长肚子了”，他喜欢吃我烧的这个红烧素鸡的
  • 2025-12-08 22:24 白开水momo: 我要睡觉啦，游离晚安咯
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帅哥离线刘土狗
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13楼 发表于: 12-08 , 来自:江苏省0==
外面吃多了，还是自家做的好吃
楼中楼
  • 2025-12-08 20:04 白开水momo: 我家一半一半吧
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美女离线ks淡墨轻衫
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14楼 发表于: 12-08 , 来自:江苏省0==
好丰盛。最近不知道做啥，正好学习了。
楼中楼
  • 2025-12-08 21:48 白开水momo: 我家丫头每周要在外面吃几顿重口味的，偏爱火锅烤肉本素这种，偶尔还要拉我们去川湘菜（其实她也就微辣，人菜瘾大）。所以，现在只要在家烧，我就都烧的很清淡了，中和一下
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美女离线白开水momo
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15楼 发表于: 12-08 , 来自:江苏省0==
上周有一天胃口不太好
突然想吃一碗很素很清爽的面
还要窝两个水潽鸡蛋
楼中楼
  • 2025-12-08 21:50 游离的瞬间: 我要放点鲜酱油的～
  • 2025-12-08 21:53 白开水momo: 那就不是我要的味道了，看着清汤，其实鲜美的，汤底里有味道的
  • 2025-12-08 21:55 游离的瞬间: 不过话说，清清亮亮的
  • 2025-12-08 21:56 白开水momo: 我用的是蒸梅花肉片汤的汤底，很鲜美
  • 2025-12-08 21:56 白开水momo:
  • 2025-12-08 21:57 游离的瞬间: 早说呢，以为是开水面汤
  • 2025-12-08 21:58 白开水momo: 是清水煮的，但是汤不是清水
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向日葵花花 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 12-08
游离的瞬间 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 12-08
共2条评分 ，昆币+2
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美女离线白开水momo
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16楼 发表于: 12-08 , 来自:江苏省0==
看到开心姐了，好久不见，感谢开心姐加分
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美女离线oginochihiro
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17楼 发表于: 12-08 , 来自:江苏省0==
素鸡好吃
楼中楼
  • 2025-12-09 08:24 白开水momo: 千妹你怎么那么晚
  • 2025-12-09 10:10 oginochihiro: 我鼻塞昨天，睡得晚
  • 2025-12-09 10:38 白开水momo: 是感冒还是鼻炎呀
  • 2025-12-09 18:42 oginochihiro: 应该是最近上火干燥的，喉咙干但是鼻子塞。
  • 2025-12-09 18:47 白开水momo: 呐呐呐，润润的甜汤炖起来，我千妹这些应该是不用教的
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帅哥离线谈平兴
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18楼 发表于: 前天 07:57 , 来自:江苏省0==
这个素鸡烧得有水平
楼中楼
  • 2025-12-09 08:24 白开水momo: 感谢大师点评
  • 2025-12-09 11:45 谈平兴: 你太客气啦
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谈平兴 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 前天 11:45
共1条评分 ，昆币+1
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美女离线萧妍
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19楼 发表于: 前天 08:13 , 来自:江苏省0==
每一道菜都好用心
楼中楼
  • 2025-12-09 08:24 白开水momo:
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