发下我最近做的馒头，最近感觉已经掌握窍门了 [复制链接]

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我前天自己第一次做馒头，跟你做的一样发酵粉给多了一点，发的面包一样

老糊涂仙儿:加纱布是经验么？防止水蒸气掉下去？ (2025-08-28 11:26)

我觉得是你说的这个理，蒸汽水回落把馒头烫死

淮南牛肉汤也能喝个2两啊

小猪芬迪克:我觉得是你说的这个理，蒸汽水回落把馒头烫死 (2025-08-28 11:27)

这就是初二物理的物态变化，先汽化，后液化啊
先是水蒸发，汽化成水蒸气，水蒸气游走，遇到冷馒头进行液化成小水珠
液化过程放热，馒头受热就膨胀变熟

小猪芬迪克:我觉得是你说的这个理，蒸汽水回落把馒头烫死 (2025-08-28 11:27)

没想到，初中物理被你解释得滴水不漏

saree88:为什么我蒸出来热的很好，冷了就瘪下去了[表情] (2025-08-28 11:03)

我没有蒸过馒头，我一个书呆子从物理角度分析
蒸馒头，除了面粉受热发酵膨胀之外，另一方面是因为里面有气体，馒头里面气压高
打开盖好，馒头里的蒸汽遇冷容易液化，体积就容易缩小

所以最好的方式是控制好室温，不要太低，缩短馒头内外温差
比如冬天很有可能更容易瘪

另一方面让馒头发酵膨胀充分后，也就是多闷一会儿，让馒头在开盖之前提前进行物态变化，再打开盖子，试试看

老糊涂仙儿:加纱布是经验么？防止水蒸气掉下去？ (2025-08-28 11:26)

我们不蒸馒头的人，来研究怎么蒸馒头，是不是有点纸上谈兵

哈哈哈哈

倒数第二张图，馒头里放的那是什么呀？看着不太像是红枣啊

弹指柔情:我没有蒸过馒头，我一个书呆子从物理角度分析
蒸馒头，除了面粉受热发酵膨胀之外，另一方面是因为里面有气体，馒头里面气压高
打开盖好，馒头里的蒸汽遇冷容易液化，体积就容易缩小
....... (2025-08-28 12:21)

这知识到了你的脑子里，生活里处处都能用到啊，融会贯通啊