如果只是因为社保的争议，你争议的点根本不对。
你查询的社保变更日期，实际上是公司在2月7号或者8号甚至10号去社保申报减员时候操作的，只是离职日期选了1月底，但肯定不是你理解的1月已经勾选了社保离职，还让你2月上班7天再通知你。
假如企业真的是你理解的，1月就给给你办理社保离职这样的操作，试想那已经在1月离职好了，2月7号找你让你离职，如果你不同意一直耗下去怎么办？耗下去，你也是在职状态，就得给你交社保，然而上面假设的社保在1月已经被操作离职了，公司这不是给自己找麻烦么。
回到上面说的，至于为啥操作社保1月31号就结束了，我知道的是绝大部分企业，基本上按当月上满15天交当月社保，不满的社保就在上个月停。如果给你写2月7号离职，那企业就得给你交这个月的社保，企业为了少交钱，所以操作1月底已经离职。
结论：假如下次遇到此类情况，离职时候先确认社保是不是交到本月底或者下月底，这个得自己争取一下。就以上你描述的情况来，争取补交2月当月社保加工资应该是可以的
