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楼主 发表于: 2023-04-24
, 来自:江苏省0==
准备食材
鸡腿、春笋、葱、姜、大蒜
米酒、生抽、九层塔、冰糖
黑麻油、老抽、油、红辣椒
烹饪过程
姜去皮切片,葱白切成小段
蒜去皮去蒂部
红辣椒去籽斜切成小段
九层塔洗净摘改成小片待用
鸡腿洗净剁成小块
春笋去壳,切滚刀块
剁好的鸡块放入冷水锅中
放入姜片,煮开撇去浮沫
捞出沥水待用
锅中水沸,放入春笋焯水两分钟
然后捞出沥水待用
热锅加入少许油和一汤匙黑麻油
油五成热,放入姜片煸香
姜片耐煎,煎焦黄了也没关系
加入蒜、葱白段和红辣椒炒
煸炒出香味
![图片](http://img.ksrc001.com/ueditor_kszhuangxiu/catchimage/20230424/1682312836335011.jpg)
锅中倒入鸡块大火翻炒
逼出鸡皮上的油脂
炒至鸡块颜色呈金黄色
接着加入春笋,大火翻炒透
锅中倒入米酒,淋入老抽和生抽
再加入冰糖,大火烧开后
转小火焖煮十分钟
中途翻动鸡块,观察收汁情况
然后开盖大火收浓酱汁,放入九层塔
加盖稍焖一会儿
出锅前淋入一汤匙黑麻油
美味的春笋三杯鸡就完成了
来源:生活小窍门
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