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楼主 发表于: 2023-03-21
, 来自:江苏省0==
《素炒豆腐》
蚝油炒香菇豆腐红萝卜,
清淡素菜也下饭。
原料:
板豆腐、鲜冬菇、红萝卜、
蒜、蚝油、鲍鱼瑶柱汁、
料酒、糖。
做法步骤:
第1步、
香菇和红萝卜切粒。
两块板豆腐用厨房纸包住,
静置十分钟,控水。
红萝卜用开水煮软。
第2步、
沥过水的豆腐切小粒,
用一个广口大盘子装起来,
撒面粉。
左右晃动几下,
像筛米那样抖动起来。
第3步、
让面粉均匀附在豆腐上。
第4步、
下油,大火,
把蒜瓣炸香。
熄火,留一半作为底油,
把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。
第5步、
煎豆腐。
第6步、
煎到六面金黄色,
撒一点点盐花。
盛出来备用。
第7步、
倒入剩下的蒜油,
炒鲜菇和煮软的红萝卜。
第8步、
加糖,料酒,
一大勺蚝油,一大勺瑶柱汁,
还有两大勺煮红萝卜的水,
翻炒均匀。
第9步、
加入豆腐和炸过的蒜瓣,
继续翻炒,收大火汁。
第10步、
收汁到这个程度,
熄火。
第11步、
撒香菜。
第12步、
开吃。
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