《素炒豆腐》

蚝油炒香菇豆腐红萝卜，

清淡素菜也下饭。

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原料：

板豆腐、鲜冬菇、红萝卜、

蒜、蚝油、鲍鱼瑶柱汁、

料酒、糖。

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做法步骤：

第1步、

香菇和红萝卜切粒。

两块板豆腐用厨房纸包住，

静置十分钟，控水。

红萝卜用开水煮软。

第2步、

沥过水的豆腐切小粒，

用一个广口大盘子装起来，

撒面粉。

左右晃动几下，

像筛米那样抖动起来。

第3步、

让面粉均匀附在豆腐上。

第4步、

下油，大火，

把蒜瓣炸香。

熄火，留一半作为底油，

把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。

第5步、

煎豆腐。

第6步、

煎到六面金黄色，

撒一点点盐花。

盛出来备用。

第7步、

倒入剩下的蒜油，

炒鲜菇和煮软的红萝卜。

第8步、

加糖，料酒，

一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，

还有两大勺煮红萝卜的水，

翻炒均匀。

第9步、

加入豆腐和炸过的蒜瓣，

继续翻炒，收大火汁。

第10步、

收汁到这个程度，

熄火。

第11步、

撒香菜。

第12步、

开吃。