[求助咨询]怎么样让花卷看起来有蓬松好 [复制链接]

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三月的油菜花:我也不会发面，做出来的馒头一点都不像样。 二次发面怎么发的？ 放锅里发的话那应该用冷水开蒸吗？ (2023-11-13 14:53)

桃花不换酒:一次发酵到位，排气整型后二次醒发，锅里提前烧水，让温度有个30左右就可以了，然后放进去，明显变大一圈就是好了，因为面粉、酵母的不同，所以没有固定时间的，这时候再冷水上锅蒸。 (2023-11-13 15:00)

三月的油菜花:哦哦，懂了，这几天有空试试。 (2023-11-13 15:06)

桃花不换酒:没翻到花卷的图，就别的看看吧。坑坑洼洼、发黄、回缩，和排气、发酵都有关系的。另外，推荐乐斯福燕子酵母，我用下来还是它最好用。
(2023-11-13 15:08)

登高望远:没想到你人美手更巧啊，我都像个假北方人， 不会做面食 (2023-11-13 15:10)