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[转载分享]凉拌芹菜花生教你小技巧,清脆爽口开胃 [复制链接]

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离线dxidt
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只看楼主 使用道具 电梯直达
楼主  发表于: 2023-03-14 , 来自:江苏省0==

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——【鲜香爽口的家常凉拌小菜】——

食材:花生米小半碗,芹菜4根,胡萝卜半个,盐半勺,醋两勺,生抽一勺,白糖少许,葱油一勺,桂皮一小块,八角两个,葱姜适量

【做法如下】:


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步骤一:花生洗净,用清水浸泡一个小时,这个期间可以把胡萝卜和芹菜,切成和花生粒大小差不多的块


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步骤二:锅里做水,加入八角,桂皮,生姜,葱,大火烧开煮个两分钟,让大料的味道出来,这时倒入花生米,煮个一分钟,关火,让花生米自然冷却,这样做出来的花生米又香又脆,口感特别的好。


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步骤三:另起一锅水,在水里面滴入几滴的油,油可以封住蔬菜里边的营养,来上一些盐,盐能起到固色的作用,先下胡萝卜焯水60秒,再下芹菜十来秒


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步骤四:马上捞出来,过一下凉开水,彻底的凉下来,有条件的也可以过一下冰水,经过这样的处理后,颜色碧绿不发黄,而且更脆口


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步骤五:接着把花生,胡萝卜,芹菜沥水后放入碗中,先加入葱油拌均匀,然后再加盐,白糖,生抽,米醋调味


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划重点:

1、桂皮,八角,葱,姜先煮2钟,入花生煮制60秒,自然冷却脆又香

2、胡萝卜焯水60秒,芹菜入锅迅速捞出,冷水冲至冰又凉

3、先加葱油拌匀,再加盐,生抽,糖,米醋,调拌匀,这样才能把味粘住


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烟雨画江南 昆币 +1 -来自昆山论坛APP 2023-03-14
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美女离线听见花开
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沙发  发表于: 2023-03-14 , 来自:江苏省0==
锡笼记的也有凉拌芹菜,蛮好吃的
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帅哥离线ericjiang123

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板凳  发表于: 2023-03-14 , 来自:江苏省0==
葱油是什么?有卖的吗?
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离线ch393887938
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地板  发表于: 2023-03-17 , 来自:江苏省0==
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