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楼主 发表于: 2023-03-13
, 来自:江苏省0==
原料：
老年豆腐（一块） 郫县豆瓣酱（2勺） 小青椒 小红椒 淀粉 白糖 小葱
蘸料：
食用油 生抽 料酒 盐
做法：
1、老年豆腐、北豆腐、盐卤豆腐或硬豆腐，说的都是同一种豆腐啦，颜色偏黄、有弹性，豆香味比较浓，适合煎、焖、炒、酿等。
3、锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，把两面煎成浅金黄色后，盛出，备用。不要煎太老。
4、煎豆腐的锅里加少油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。不能吃辣，也可以换成不辣的豆瓣酱。
6、沿锅边淋入少许料酒和酱油，酱油不要加太多，这道菜主要靠盐提味。倒适量水煮沸，水量没过豆腐即可，再加白糖和盐调味。
7、然后放入煎好的豆腐块，盖上锅盖，转小火慢慢煮，煮到豆腐回软入味。
8、最后开大火，加水淀粉收汁。水淀粉最好分次加，先少倒一点，觉得不够再加，一下子加太多，会影响滋润感哦。
Tips:
这是一道川菜，豆腐本身也有好几种做法，可煎可炸，煎的话，有这样两面煎的，也有只煎一面的。做菜这件事吧，其实全看心情，没有什么不可以的，开心就好。
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