今天我用莲藕来做一道大肉丸子，好吃不腻，营养更丰富！

操作方法：

1，三肥七瘦的猪肉洗净，剁成肉泥，再把一小节莲藕去皮，剁成藕碎。把它们装入大碗中，加适量的盐、生抽、老抽、十三香，再打入一颗鸡蛋，加适量的葱姜水，充分的搅拌均匀。

（葱姜洗净，提前用开水泡发）

2，再加适量的淀粉和香油，搅拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，或者摔打都可以。

3，准备几个鹌鹑蛋，煮熟剥壳备用。不想加鹌鹑蛋的话，这步可以省略。

4，取适量肉馅，放一个鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋包裹起来，团成圆球。

5，沾一点淀粉水，把肉丸团圆，防止肉丸外表粗糙，沾手。

6，油烧至六成热，调小火，放入肉丸，炸至四周金黄就可以了。

7，准备点蒜末、姜片和葱段。

8，锅里留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，再加一大碗清水，下入肉丸，加适量的盐、生抽、老抽、十三香、白糖，盖子盖子炖煮30分钟。

9，炖好的肉丸，捞出装盘，往锅中的汤汁里，加适量的淀粉水，炒至汤液粘稠。

10，将炒好的汤汁浇盖在肉丸上面，撒上葱花就可以开吃了。

制作简单，好吃又营养，喜欢的朋友可以试试！