酱香胖头鱼炖豆腐

胖头鱼1条、豆腐400克、葱1棵

郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺

姜5片、料酒2大勺、盐适量

糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒

1.胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大

2.葱切段、姜切片

3.豆腐切成块

4.将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

5.锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

6.锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

7.下入葱姜、料酒炒匀

8.倒入热水煮开

9.把炸好的鱼块放入锅中煮开

10.加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

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