今天和大家分享的一道江浙名菜——蚕豆雪菜鲜虾汤，味道超级鲜，做法也很简单，从蚕豆的处理到配料再到做法都详细讲解，让你一学就会，配料中还加入了素鸡，素鸡是一种豆制品，在江浙一带是很受欢迎的一种豆制品，加了素鸡不仅让汤的味道更加鲜美，而且素鸡含有优质的蛋白质，有补充钙质的效果，蚕豆的尝鲜季很短，喜欢的朋友赶紧试试吧！

【原材料】蚕豆、雪菜、黑木耳、鲜虾、素鸡；

【蚕豆雪菜鲜虾汤的做法】

1、家庭烹饪蚕豆雪菜鲜虾汤最主要的材料是蚕豆，蚕豆要挑选新鲜的，自己买回家之后先剥掉蚕豆荚，再剥掉蚕豆的外壳，得到里面的蚕豆瓣，蚕豆的多少根据家里人的数量准备；

2、蚕豆准备好之后，准备配菜，配菜用的雪菜末，雪菜用雪里蕻雪菜或者白菜梗雪菜都是可以的，黑木耳提前泡发清洗干净之后切成丝，鲜虾最好是河虾，但是河虾的价格更高一些，没有河虾可以跟我一样选择明虾，虾的蛋白质含量丰富，有补钙的效果，而且加入虾能让汤的味道更加鲜美，最后就是素鸡，素鸡切成片，需要提前用油煎一下，煎到两面金黄，煎过的素鸡更香，后面烹饪的时候也能更好的吸收汤汁；

3、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，下入雪菜、木耳丝、蚕豆，翻炒一下，翻炒出香味，加入适量的清水，喜欢汤多一点的多加点水，下入素鸡，大火煮开；

4、大火煮开之后，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖提鲜、少许生抽，水再次煮开之后转小火焖煮2分钟，然后下入明虾，盖上盖子继续焖煮3-5分钟，等所有食材都煮熟，汤汁微微变少，关火出锅；

5、煮好之后出锅装盘，鲜掉眉毛的蚕豆雪菜鲜虾汤完成，蚕豆软糯，素鸡鲜香汤汁饱满，而且荤素搭配营养丰富，重点是做法简单，成本低，饭店至少卖五六十，自己在家成本只要十来块，赶紧试试吧！

蚕豆雪菜鲜虾汤的做法总结：

1、挑选蚕豆最好选择当天采摘的新鲜蚕豆，豆荚是翠绿的，买回家之后自己现剥，口感会更好；